Cucina TU

CALAMARI RIPIENI IN BRODETTO

Ingredienti

- 4 calamari;

- 30 gr di pangrattato;

- 30 gr di parmigiano grattugiato;

- 1 uovo;

- prezzemolo tritato;

- 1 cipolla;

- 2 coste di sedano;

- 1 patata;

- 2-3 pomodorini;

- origano;

- olio evo;

- sale q.b.

Procedimento

Pulire ed eviscerare i calamari. Staccare i tentacoli e sminuzzarli....

MINESTRA DI RISO E SEDANO

Ingredienti

- 200 g di riso Vialone Nano;

- una cipolla media;

- tre o quattro gambi di sedano;

- una patata;

- 600 ml di brodo di carne;

- sale e pepe q.b.;

- qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva;

- Parmigiano.

Procedimento

Tritare la cipolla, tagliare il sedano e la patata a tocchetti. Fare rosolare con un...

Ingredienti

- 200 gr. di riso;

- 1 patata;

- 100 gr. di prosciutto cotto a dadini;

- 2 zucchine;

- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.;

- Salsa di pomodoro già cotta con olio evo, cipolla e sale.

Procedimento

Mettete in ammollo il riso per ca 30 minuti in una ciotola con dell'acqua salata. In una teglia: un mestolo di salsa e il...

CANNELLONI CON RICOTTA E BIETOLE

Ingredienti

- 1 confezione di cannelloni all'uovo;

- 500 gr di ricotta di mucca;

- 500 gr di bietoline;

- 1 uovo;

- 100 gr di parmigiano grattugiato;

- Sale q.b.

Per la besciamella:

- 500 gr di latte;

- 50 gr di farina;

- 30 gr di burro;

- un pizzico di sale.

Procedimento 

Pulire, lavare le...

Tortellini alla boscaiola

Primo

PACCHERI PANNA E PEPERONI

Ingredienti

-          paccheri;

-          2 peperoni dolci;

-          1 conf. di panna da cucina (light);

-          olio e.v.o., sale q.b., pepe a piacere.

Procedimento

Lavare accuratamente i peperoni, poi cuocerli in forno su carta alluminio per circa ½ ora rigirandoli una volta,  finchè la pelle inizia a...

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPE  (link)

Ingredienti

• 1,5 kg. di rape;
• 1/2 kg. di orecchiette;
• 100 g.di olio evo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3-4 filetti d'acciuga;
• sale grosso;
• Peperoncino (facoltativo).

Procedimento

Mondate le rape, prendendo le cimette e le foglioline più tenere. Lavatele. Portate a bollore abbondante acqua...

Antipasto

GIRANDOLE FANTASIA  (link)

Ingredienti

- rotoli di pasta sfoglia;
- formaggi;
- salumi;
- pomodorini, anche sott'olio;
- e tutto ciò che vi ispira la vostra fantasia.

Procedimento

Si apre il rotolo di sfoglia, si copre con formaggio spalmabile, salame, o prosciutto cotto o crudo, sottilette o scamorza o mozzarella , si possono aggiungere dei...

BRIOCHE SALATA FARCITA

Ingredienti

- 250 ml di latte;

- 550 g di farina;

- 1 cubetto di lievito di birra;

- 50 g di olio e.v.o.;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 10 g di sale;

- 1 tuorlo.

per il ripieno:

- 100 g di prosciutto cotto a dadini (o speck se preferite);

- 100 g di formaggio (Asiago, Galbanino o Fontina).

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