C’è un’attesa che profuma di pomodori maturi appena raccolti, di mani che tagliano con cura, friggono, arrostiscono. Un’attesa che si mescola al profumo dell’olio, al basilico spezzato tra le dita, all’impegno silenzioso e costante per rendere tutto perfetto. Manca poco alla Sagra della Friseddhra, uno degli appuntamenti più attesi dell’estate, giunto con orgoglio alla sua XXXVII edizione. Con la forza delle tradizioni che resistono, anche quest’anno Speccia Gallone si prepara ad accogliere salentini e turisti con la semplicità di un evento da segnare in agenda.
Domenica 27 e lunedì 28 luglio torna l’appuntamento organizzato dall’Associazione Culturale Sant’Anna, custode di questo rito d’estate, dove il gusto autentico della cucina locale incontra l’allegria contagiosa della musica popolare.
Friseddhre per tutti
La regina della sagra sarà, come da tradizione, la frisella, semplice e genuina, capace di raccontare con pochi ingredienti la storia della cultura contadina, quando bastavano acqua, pane e un filo d’olio buono per creare un pasto semplice, ma ricco di sapore.
La protagonista indiscussa sulle tavole del Salento sarà ‘accompagnata’ da ingredienti freschi, locali e genuini, raccolti e lavorati nei giorni stessi della festa: pomodori, melanzane arrostite, peperoni fritti e una peperonata che sa di casa. Tutti “companatici” preparati dai volontari e dalle volontarie dell’associazione quasi sul momento, per garantire freschezza e qualità.
Ma ciò che rende davvero speciale questa sagra è lo spirito che la anima: tutto viene offerto gratuitamente, in un gesto che racconta l’anima autentica del Salento, fatta di ospitalità, condivisione, semplicità e radici profonde. Insieme alle friseddhre, si potranno gustare anche pittule appena fritte, patatine croccanti, panini profumati e bibite fresche, per un’esperienza culinaria che abbraccia tutti, grandi e piccini.
Musica e divertimento per ogni età
A rendere ancora più coinvolgente la serata sarà la musica travolgente del gruppo “Mustici”, che farà ballare tutti con i ritmi incalzanti della pizzica salentina, tra tamburelli e passi veloci sotto le stelle.
Il giorno successivo, lunedì 28 luglio, la festa si rinnova con una serata dedicata al grill e alla birra, accompagnata dalla partecipazione musicale del gruppo “Mondoradio – Tutti i frutti”, per un mix di sapori e divertimento in stile contemporaneo, ma sempre con un occhio alla tradizione.
La Cappella di Sant’Anna apre le sue porte
Ma c’è anche un angolo di silenzio, lì accanto, dove la festa si fa sussurro. La Cappella di Sant’Anna, del XIII secolo. Piccola, nascosta, ma capace di raccontare secoli attraverso i suoi affreschi del Trecento, testimoni di una fede antica come le sue pietre. Durante la sagra, le sue porte resteranno aperte a chi vorrà entrare in punta di piedi, tra storia, arte e devozione.
Che tu sia di passaggio o del posto, in Salento ogni sera può diventare una festa. E quella della Sagra della Friseddhra, a Specchia Gallone, è una di quelle da non perdere.