Eno-Gastronomia
Pitteddhe salentine, le crostatine a forma di stella con un cuore di marmellata d’uva
Le pittedde salentine sono delle crostatine, dalla caratteristica forma a stella, ripiene di marmellata di uva. Ecco la ricetta per...
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Dolcetti di pasta di mandorla, la delizia secca della ‘guantiera’ della nonna
Preparare in casa dei dolci di pasta di mandorle è semplice. Bastano pochi ingredienti per ottenere una pasta secca friabile...
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Le “cartucce”, un tuffo nel passato con i dolcetti di pasta di mandorla
Nonostante siano un dolce della pasticceria napoletana, le 'cartucce' di pasta di mandorle sono diffuse anche in Salento. Ecco la...
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Le pastarelle salentine, la bontà della nonna da ‘inzuppare’ nel latte
Le pastarelle salentine non sono altro che i biscotti da inzuppo fatti in casa, rustici e genuini. Prepararli con la ricetta delle nonne,...
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Non è un timballo e nemmeno un gâteau: è la pitta di patate salentina
Due strati morbidi di patate proteggono un ripieno di cipolla, pomodoro, capperi e olive: è la pitta di patate salentina,...
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Il fuoco del sud si conserva al sole: il peperoncino essiccato che brucia, profuma e conquista
Il peperoncino è un ingrediente indispensabile per chi ama la cucina piccante e aromatica. Quello essiccato è un must dell'...
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Non chiamatela marmellata! È la cotognata leccese, una dolce bontà che era stata dimenticata
La cotognata leccese è una confettura solida che si ottiene dalle mele cotogne, un frutto antichissimo dal sapore aspro, impossibile...
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Sua maestà il calzone! Uno scrigno di bontà fritto o al forno, ma non chiamatelo panzerotto
Il calzone, fritto o al forno, va gustato bollente perché la mozzarella deve filare. È una bontà salentina da non...
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Nel Salento la focaccia è rustica con la cipollata
La focaccia rustica con cipollata è una ricetta della tradizione gastronomica salentina. Ecco come preparare questa pizza che conquisterà tutti...
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“Scusi, una frisa…” Quando per i turisti la fama arriva prima…della fame!
I turisti in vacanza nel Salento ordinano per pranzo la classicissima frisa, con pomodorini, un goccio di olio e basilico....
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Carabinieri a Tricase in bicicletta: al via le nuove pattuglie green per la sicurezza di prossimità
Nuove pattuglie in bicicletta per la Compagnia Carabinieri di Tricase: sicurezza di prossimità, sostenibilità e controlli dinamici nei centri storici...
