Due ingredienti semplici danno vita ad un dolce gustoso, che racchiude un po’ di sole d’agosto: sono i fichi secchi con le mandorle, facili da preparare anche a casa.
Le Orecchiette de Santu Ronzu, chiamate così in onore del Santro patrono di Lecce, sono un piatto entrato di diritto nella tradizione culinaria salentina.
Ideale per condire la pasta, per accompagnare un secondo e per farcire il pane: la peperonata è uno di quei piatti, semplici e sfiziosi, che si sposano con tutto.
Dal 18 al 20 agosto a Serrano, frazione di Carpignano Salentino, si accendono i riflettori sulla tradizione della cultura gastronomica del Salento più autentico. Tutti i sapori e i profumi della cucina delle nonne salentine in tre giorni di festa entusiasmante
Dal 10 al 13 agosto torna il suggestivo appuntamento. Un’occasione unica per respirare l’aria della festa popolare, all’insegna della cucina di tradizione e al ritmo di musica e folklore, storia e cultura.
I pezzetti di cavallo al sugo alla pignata sono uno dei piatti più antichi della nostra terra. La sua storia pare risalga al 1300, con l'arrivo dei gitani nel Salento.
I fiori di zucca fritti sono un piatto sfizioso e croccante grazie alla pastella che racchiude un morbido ripieno che si può arricchire in tanti modi diversi.
Le pastarelle salentine non sono altro che i biscotti da inzuppo fatti in casa, rustici e genuini. Prepararli con la ricetta delle nonne, quella di una volta, è semplice, bastano pochi ingredienti e le dosi giuste.
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