Eno-Gastronomia

Dorate, croccanti e salate: sono le fave fritte, una ricetta antica per un aperitivo semplice ed economico. Ottime anche come...

Ciceri e tria è il nome di un primo piatto antico, dalle umili origini, ma da provare. Ecco come preparare...

Ricordano molto le ‘minne di Sant’Agata’ siciliane, ma le bocche di dama sono un dolce tipico salentino, da gustare non solo...

Le pittedde salentine sono delle crostatine, dalla caratteristica forma a stella, ripiene di marmellata di uva. Ecco la ricetta per...

Preparare in casa dei dolci di pasta di mandorle è semplice. Bastano pochi ingredienti per ottenere una pasta secca friabile...

Nonostante siano un dolce della pasticceria napoletana, le 'cartucce' di pasta di mandorle sono diffuse anche in Salento. Ecco la...

Le pastarelle salentine non sono altro che i biscotti da inzuppo fatti in casa, rustici e genuini. Prepararli con la ricetta delle nonne,...

Due strati morbidi di patate proteggono un ripieno di cipolla, pomodoro, capperi e olive: è la pitta di patate salentina,...

Il peperoncino è un ingrediente indispensabile per chi ama la cucina piccante e aromatica. Quello essiccato è un must dell'...

La cotognata leccese è una confettura solida che si ottiene dalle mele cotogne, un frutto antichissimo dal sapore aspro, impossibile...