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I pomodori ‘scattarisciati’, una scoppiettante ricetta della tradizione contadina

I pomodori scattarisciati sono un piatto della cucina povera salentina. Ecco come preparare questa bontà da mangiare con la puccia o la frisella

Cialledda, la ricetta dell’estate che ha il sapore della semplicità

Chi ricorda l’acquasale, la cialledda preparata dalle nonne come merenda? Bastano pochi ingredienti per ottenere un piatto fresco, semplice e genuino.

Pizzi leccesi, ‘mpilla, piscialetta o cucuzzata! Tanti nomi per la puccia dei salentini

È tra i più amati e apprezzati street-food del Salento, forse dopo il rustico e il calzone: sono i pizzi leccesi, un puccia “condita” con tutti i prodotti della terra

Municeddhe salentine, una prelibatezza esaltata da alloro, vino e peperoncino

Alloro, vino e peperoncino esaltano il sapore delle municeddhe salentine. Ecco la ricetta delle lumache di terra

Polpette di lampascioni, una sfiziosa ricetta con una delizia della terra

Bastano pochi ingredienti per preparare uno sfizioso antipasto o un veloce secondo. Ecco la ricetta delle polpette di lampascioni, una delizia

Di Redazione

Purpu alla pignata, una ricetta tutta salentina

Uno dei piatti salentini più apprezzati e amati è il polpo alla pignata, una ricetta antichissima e facile da preparare. Il segreto è tutto nella cottura: si cucina con l’acqua sua stessa!