Nel giorno della vigilia dell’Immacolata nel Salento si digiuna per devozione alla Madonna, ma solo fino a pranzo quando a tavola ‘si serve’ la puccia con le olive
È tra i più amati e apprezzati street-food del Salento, forse dopo il rustico e il calzone: sono i pizzi leccesi, un puccia “condita” con tutti i prodotti della terra
Preparare le cozze racanate (le cozze gratinate al forno) è davvero semplice. Bastano pochi ingredienti per ottenere un secondo piatto o un antipasto davvero goloso. Ecco la ricetta
Uno dei piatti salentini più apprezzati e amati è il polpo alla pignata, una ricetta antichissima e facile da preparare. Il segreto è tutto nella cottura: si cucina con l’acqua sua stessa!
